Wirecutter podržava čitače. Kada izvršite kupnju putem veze na našoj web stranici, možda ćemo dobiti proviziju za afilijacije. Saznajte više
Vrijeme vani može biti užasno, ali nadamo se da će vaši blagdanski kolačići uživati. Alati koje koristite mogu sve učiniti drugačijim, učiniti da se vaše tijesto ispeče ravnomjerno i da vaši ukrasi zasjaju. Proveli smo 200 sati istražujući i testirajući 20 osnovnih predmeta vezanih uz kekse kako bismo pronašli najbolju opremu koja će blagdansko pečenje učiniti zabavnim i jednostavnim.
Prilikom pisanja ovog vodiča, potražili smo savjet od poznate pekarice Alice Medrich, autorice Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Your-Mouth kolačića i najnovijih Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies i The Author of books like Baking Bible; Matt Lewis, autor kuharice i suvlasnik New York Pop Baking; Gail Dosik, dekoraterica kolačića i bivša vlasnica One Tough Cookie u New Yorku. I sama sam nekada bila profesionalni pekar, što znači da sam puno vremena trošila na vađenje kolačića, a više vremena na ukrašavanje. Znam što je praktično, što je bitno, a što ne funkcionira.
Ovaj samostojeći mikser od 5 litara može podnijeti gotovo svaki recept bez mućenja po pultu. Jedan je od najtiših modela u seriji KitchenAid.
Dobra prilika za okomito miješanje olakšava vaš život u pečenju (i kuhanju). Ako puno pečete i imate problema s niskokvalitetnim blenderom ili ručnim blenderom, možda ćete morati nadograditi. Dobro napravljen vertikalni mikser može proizvesti rustikalni kruh i vlažne slojeve kolača, može brzo umutiti bjelanjke u beze, a može napraviti i desetke blagdanskih keksa.
Vjerujemo da je KitchenAid Artisan najbolji mikser za kućne pekare koji traže nadogradnju opreme. Miksere smo počeli uvoditi 2013. godine, a nakon što smo ih koristili za izradu keksa, kolača i kruha kao vodiča za najbolje samostojeće miksere, sa sigurnošću možemo reći da je brend koji je 1919. godine lansirao prvi stolni mikser i dalje najbolja stvar. Ovaj blender koristimo u našoj testnoj kuhinji dugi niz godina, dokazujući da ponekad stvarno ne možete pobijediti klasiku. Artisan nije jeftin, ali budući da često nudi obnovljenu opremu, mislimo da bi to mogao biti ekonomičan stroj. Što se tiče novca, performanse i svestranost KitchenAid Artisana su bez premca.
Breville ima devet snažnih brzina, može dosljedno miješati gusta i lakša tijesta te ima više dodataka i funkcija od konkurencije.
Drugim riječima, težina samostojeće mješalice je prilično velika i ima veliki otisak na vašoj radnoj površini, dok visokokvalitetni stroj košta stotine dolara. Ako vam je potreban mikser da napravite samo nekoliko serija keksa godišnje ili morate istući bjelanjke da napravite soufflée, možda ćete moći koristiti ručni mikser. Nakon što smo proveli više od 20 sati istražujući i testirajući naš vodič za najbolji ručni blender, preporučujemo Breville Handy Mix Scraper. Zamijesi gusto tijesto za kolačiće i brzo tuče nježno tijesto i mekani beze, a opremljen je korisnijim dodacima i funkcijama koje jeftiniji mikseri nemaju.
Ove duboke metalne posude savršene su za držanje vode koja kaplje iz rotirajućih mješalica i za svakodnevne zadatke miješanja.
Mnogi recepti za kolačiće su toliko jednostavni da se gotovo možete osloniti na zdjelu samostojećeg miksera, ali obično je potrebna barem dodatna zdjela za miješanje suhih sastojaka. Osim toga, ako želite pomiješati hrpu glazura različitih boja, dobro će vam doći dobar set posuda za miješanje.
Tamo možete pronaći mnoge lijepe zdjele s ručkama, izljevima i gumenim dnom, ali nakon godina pekarskog iskustva i savjetovanja sa stručnjacima, mislimo da još uvijek ne možete nadmašiti osnove. Plastične posude su nemoguće jer se lako zaprljaju i ne podnose visoke temperature, dok silikonske posude nisu jake i stvaraju mirise. Keramička posuda je vrlo teška i rubovi imaju tendenciju pucanja. Dakle, imate dva izbora: nehrđajući čelik ili staklo. Svaki ima svoje prednosti.
Posuda od nehrđajućeg čelika je vrlo lagana, pa ju je lako podići ili čvrsto držati jednom rukom. Također su vrlo neuništivi, možete ih baciti ili odbaciti bez ikakvog rizika od udubljenja. Nakon testiranja sedam setova posuda od nehrđajućeg čelika za naš najbolji vodič za posude za miješanje, vjerujemo da je set posuda za miješanje od nehrđajućeg čelika Cuisinart najbolji izbor za većinu zadataka. Izdržljive su, lijepe, svestrane, lako se drže jednom rukom i imaju čvrsti poklopac pogodan za spremanje ostataka. Za razliku od nekih drugih zdjela koje smo testirali, dovoljno su duboke da zadrže prskanje iz ručnog miksera i dovoljno široke da se sastojci lako preklope. Postoje tri veličine Cuisinart zdjela: 1½, 3 i 5 litre. Srednja veličina je odlična za miješanje šarže šećera u prahu, dok bi u veću zdjelu trebala stati samo standardna serija keksa.
Velika prednost staklenih zdjela je što se mogu staviti u mikrovalnu pećnicu, što olakšava stvari poput topljenja čokolade. Također izgledaju bolje od nehrđajućeg čelika i mogu poslužiti kao posuđe. Staklene posude teže su od metalnih, što ih čini težim za podizanje jednom rukom, ali bi vam se mogla svidjeti dodatna stabilnost. Naravno, staklo nije tako izdržljivo kao čelik, ali naša omiljena posuda za miješanje Pyrex Smart Essentials od 8 dijelova izrađena je od kaljenog stakla i ne može se lako razbiti. Pyrex zdjele dostupne su u četiri korisne veličine (1, 1½, 2½ i 4 litre) i imaju poklopce tako da možete pohraniti seriju tijesta za kolačiće u hladnjak ili spriječiti da se glazura osuši.
Pristupačna Escali vaga najbolja je za većinu domaćih kuhara koji žele dosljedne rezultate pri pečenju i kuhanju. Vrlo je precizan, brzo očitava težinu u koracima od 1 gram i ima dugu funkciju automatskog zatvaranja od otprilike četiri minute.
Većina profesionalnih pekara kune se u kuhinjske vage. Fina alkemija pečenja oslanja se na preciznost, a šalica mjerena samo volumenom može biti vrlo netočna. Prema Altonu Brownu, 1 šalica brašna može biti jednaka 4 do 6 unci, ovisno o čimbenicima kao što su osoba koja ga mjeri i relativna vlažnost zraka. Vaga može značiti razliku između laganih kolačića s maslacem i kolačića od gustog brašna - plus, možete izmjeriti sve sastojke u zdjelu, što znači manje tanjura za čišćenje. Pretvaranje recepata iz šalica u gramove dodatni je korak, ali ako imate tablicu koja sadrži standardnu težinu sastojaka za pečenje, to ne bi trebalo dugo trajati. Alice Medrich (nedavno je u Washington Postu iznijela slučaj pečenja s vagom) istaknula je da ako nemate žlicu za kekse, ali želite svoje male kekse napraviti potpuno iste veličine (to osigurava da se peku ravnomjerno).
Nakon gotovo 45 sati istraživanja, tri godine testiranja i stručnih intervjua za dobivanje najboljeg vodiča za kuhinjske vage, vjerujemo da je Escali Primo digitalna vaga najbolja vaga za većinu ljudi. Escali vaga je vrlo točna i može brzo očitati težinu u koracima od 1 grama. Također je pristupačan, jednostavan za korištenje i pohranu te ima dugo trajanje baterije. U modelu koji smo testirali, ova vaga ima najdužu funkciju automatskog isključivanja, tako da možete odvojiti vrijeme za mjerenje. Mislimo da je ova kuhinjska vaga od 11 funti savršena za sve vaše osnovne potrebe kućnog pečenja i kuhanja. Osim toga, pruža i ograničeno doživotno jamstvo.
Za veće serije preporučujemo My Weigh KD8000. Ogroman je i teži samo cijeli gram, ali lako može primiti 17,56 kilograma pečenja velikog kapaciteta.
Ovaj set čvrstih, preciznih šalica nije jedinstven – na Amazonu možete pronaći nekoliko jednako dobrih klonova – ali je najisplativiji, nudi sedam šalica umjesto šest.
Ovaj klasični dizajn jedna je od najtrajnijih naočala koje smo pronašli. Njegove oznake otporne na blijeđenje jasnije su od ostalih naočala koje smo testirali i čišće od plastične verzije.
Tvrdoglavi pekari znaju da je korištenje vage točnija metoda mjerenja suhih sastojaka. Mjerenje šalicom - ovisi o volumenu bez uzimanja u obzir gustoće - u najboljem je slučaju približno. Međutim, prije nego što su američki autori kuharica odustali od neprecizne konvencije šalica, većina domaćih pekara htjela je koristiti mjerne čaše u svojim kutijama s alatima. Ako trenutno nemate staklenu mjericu tekućine i set metalnih tosta, trebali biste uložiti u isto vrijeme. Tekućina će sama ostati u razini, pa ju je najbolje mjeriti prema fiksnoj liniji na prozirnoj posudi. Brašno i drugi suhi sastojci skupljaju se zajedno, obično koristite metodu umakanja kako biste ih izmjerili, tako da je šalica s ravnim stranama najbolja za grabanje i zaglađivanje.
Proveli više od 60 sati istraživanja i testiranja od 2013., razgovarali s četiri profesionalna pekara i isprobali 46 modela mjernih čaša kao naš vodič za najbolje mjerne čaše, s povjerenjem preporučujemo jednostavan gurmanski nehrđajući čelik za suhe sastojke. Mjerna čaša i Pyrex 2-Cup čašica za mjerenje tekućine. Obje su izdržljivije od ostalih šalica, lakše se čiste i najkompaktnije su šalice koje smo isprobali. A i vrlo su točni (što se čašice tiče).
OXO-ova metlica ima udobnu ručku i veliki broj fleksibilnih (ali ne i krhkih) žičanih petlji. Može podnijeti gotovo svaki zadatak.
Pjenjač dolazi u različitim oblicima i veličinama: velika metlica za pjenasto vrhnje za šlag, vitka za kuhanje kreme i mala za pjenjenje mlijeka u kavi. Svi stručnjaci s kojima smo razgovarali imaju barem nekoliko različitih stvari pri ruci, a Alice Medrich je izjavila da je "za svakoga tko peče važno imati blender različitih veličina." Međutim, za izradu keksa ne koristite ovaj alat. Za miješanje suhih sastojaka ili izradu glazure koristite uski srednji mikser. Svi naši stručnjaci ističu da, kao što je rekao Matt Lewis, “što jednostavnije, to bolje”. Izvedba miješalice u obliku tornada ili metalne kuglice koja zvecka unutar žice nije ništa bolja od jednostavnog, čvrstog modela u obliku suze.
Nakon što smo testirali devet različitih mješača za jaja za naš vodič za najbolju mješalicu za jaja, vjerujemo da je OXO Good Grips 11-inčni balon za mućenje jaja najbolji izbor za razne zadatke. Ima 10 jakih, fleksibilnih niti (što više to bolje, jer svaki navoj povećava snagu miješanja), i najudobniju ručku od svih blendera koje smo testirali. Prema našim testovima, tuče vrhnje i bjelanjke brže od većine drugih pjenjača koje smo probali i lako može posegnuti u kutove posude kako bi spriječio da se krema zalijepi. Lubučasta ručka odgovara obrisima vaše ruke i obložena je gumenim TPE-om za lako držanje čak i kada je mokra. Jedina nam je zamjerka što drška nije u potpunosti otporna na toplinu: ako je predugo ostavite na rubu vruće tave, rastopit će se. No, ovo ne bi trebao biti problem s pravljenjem kolačića (ili mnogim drugim zadacima miješanja), tako da ne mislimo da je ovo kršenje dogovora. Ako želite poslušati savjete naših stručnjaka i dobiti razne veličine, OXO također proizvodi 9-inčnu verziju ove metlice.
Ako stvarno želite mješalicu za jaja s ručkom otpornom na toplinu, sviđa nam se i jednostavan Winco 12-inčni bič za klavir od nehrđajućeg čelika. Košta nešto manje od OXO-a, ali je i dalje čvrst i dobro izrađen. Winco ima 12 elastičnih niti. U našem testu, šlag se može brzo završiti, a lako se njime rukuje oko male posude. Glatka ručka od nehrđajućeg čelika nije tako udobna kao OXO, ali je ipak vrlo dobra, posebno za jednostavne zadatke kao što je miješanje suhih sastojaka. Također možete dobiti veličine od 10 do 18 inča.
Dovoljno je malen da stane u posudu za maslac od kikirikija, ali dovoljno jak da pritisne tijesto i dovoljno fleksibilan da očisti rubove zdjele za tijesto.
Prilikom pečenja keksa neophodna je dobra, čvrsta silikonska lopatica. Trebao bi biti dovoljno tvrdo i debelo da tijesto pritisne jedno uz drugo, ali dovoljno fleksibilno da se lako sastruže sa stranica zdjele. Silikon je materijal odabira za staromodne gumene lopatice jer je siguran za hranu, otporan na toplinu i neljepljiv, pa ga možete koristiti za otapanje maslaca ili čokolade i miješanje, a ljepljivo tijesto će odmah skliznuti (u osim toga, možete ga baciti) u perilicu suđa).
U našem vodiču za najbolje lopatice otkrili smo da je GIR lopatica najbolja u seriji silikona. Ovo je komad silikona. Ovaj dizajn preferiramo od konkurenata s drvenim ručkama i odvojivim glavama; stoga lako ulazi u perilicu posuđa, a nema šanse da prljavština ostane u kutovima i pukotinama. Mala glava dovoljno je vitka da stane u staklenku maslaca od kikirikija, ali je udobna i brza za korištenje u zakrivljenoj tavi, a paralelni rubovi mogu strugati s ravnih stranica woka. Iako je vrh dovoljno debeo da omogući lopatici da pritisne tijesto, također je dovoljno fleksibilan da glatko i čisto klizi po rubu zdjele za tijesto.
U usporedbi s ravnim tankim štapićima konkurenata, elegantna ručka se osjeća bolje, a budući da su ravne strane simetrične, ovaj alat mogu koristiti i ljevoruki i dešnjaci. Kada smo ga koristili na visokim temperaturama, čak i ako smo pritisnuli glavu na vruću tavu 15 sekundi, nije pokazivao znakove degradacije.
GIR Spatula dolazi s doživotnim jamstvom i još uvijek je ugodna za korištenje. Svijetle, svijetle boje izgledaju sjajno na zidu.
Nisu tako teški kao all-inclusive model, ali im je trošak puno niži. Za povremenog pekara ovo je dobra postavka.
Jednostavan filter s finom mrežom izvrstan je višenamjenski alat koji možete ponijeti sa sobom kada pečete. Možete ga koristiti za prosijavanje brašna, što vam (ako koristite mjericu) može pomoći da izbjegnete preopterećenje kolačića gustom mjericom brašna. Čak i ako izvagate sastojke, prosijavanje i dalje može prozračiti brašno i spriječiti da se tijesto zgusne. Ovaj korak je bitan za uklanjanje grudica sa sastojaka kao što je kakao prah. Osim toga, ako prosijate sve suhe sastojke odjednom, to može dovršiti posao njihovog miješanja. Ako kolačiće želite posipati šećerom u prahu ili kakaom u prahu (sa šablonom ili bez), onda vam pri ukrašavanju može dobro doći i mali filter. Naravno, dobar filter vam također može pomoći da ocijedite tjesteninu, isperite rižu, operete voće, filter kremu ili juhu ili bilo koju drugu vrstu tekućine.
Nismo testirali filter, ali smo dobili neke dobre prijedloge iz drugih izvora. Nekoliko naših stručnjaka preporučuje kupnju kompleta u više veličina; na primjer, Gail Dosik koristi veće veličine, kao što je prosijavanje grudica iz kakao praha, što blender ne može učiniti. Jedan bod, i to kada "želi lajkati desert" i posipa svoje kolačiće ili kolače šećerom u prahu. Možete pronaći mnogo takvih odijela, ali mnoga jeftina neće dugo trajati: čelik će zahrđati, mreža će se iskriviti ili iskočiti iz uveza, kao što je Cooke Illustrated u svojoj recenziji Kao što je istaknuto, ručka je posebno sklona savijanju ili pauza.
Najjači set na tržištu vjerojatno je sveobuhvatni 3-dijelni set filtera od nehrđajućeg čelika, rekao nam je vlasnik Baked Matt Lewis da je čak i u kuhinji njegove velike pekare "izdržao test vremena". Ali sa 100 dolara, paket je i prava investicija. Ako ne planirate provući filtar kroz zvono, razmislite o Cuisinart 3 mrežastom filtarskom setu. Među pet modela filtera koje smo razmotrili na temelju prijedloga četiri stručnjaka i recenzija Cook's Illustrated, Real Simple i Amazon, proizvod Cuisinart je najpovoljnija opcija u setu, a naša tri stručnjaka smatraju da je to neophodno. Ovo je puno isplativije od All-Clad odijela. Iako to nitko od naših stručnjaka nije posebno spomenuo, ovo odijelo je trenutno dobro recenzirano na Amazonu. Mrežica nije tako dobra kao komplet All-Clad. Neke recenzije ističu da se košara može saviti ili iskriviti, ali Cuisinart filter se može prati u perilici posuđa i čini se dobrim većini recenzenata koji ga često koriste. Ako filter namjeravate koristiti samo povremeno, ili samo za pečenje, onda bi vam Cuisinart set trebao dobro poslužiti.
Mnogi stručnjaci rekli su nam jednu stvar koju treba izbjegavati pod svaku cijenu: staru mašinu za prosijavanje brašna. Takvi alati nisu tako nosivi kao veliki filteri. Ne mogu filtrirati ništa osim suhih sastojaka poput brašna, te ih je teško očistiti, a pokretni dijelovi se lako zalijepe. Kao što je Matt Lewis rekao: "Prljavi su, blesavi i stvarno su nepotrebna oprema u vašoj kuhinji."
Ovaj stolni strugač ima udobnu ručku za hvatanje, a veličina je ugravirana na oštrici koja neće s vremenom izblijedjeti.
U svakoj profesionalnoj kuhinji naći ćete lopatice za klupu. Prikladni su za sve, od obrezivanja razvaljanog tijesta do hvatanja sjeckanih orašastih plodova do brašna za rezanje maslaca u kore za pitu - čak i samo struganje površine. Za općenito kućno pečenje i kuhanje, stolna lopatica može postati svakodnevni alat na koji nikada niste pomislili. Kada pečete kekse, stolni strugač može bez problema obaviti sve navedene zadatke, a vrlo je prikladan za pokupiti izrezane kekse i prebaciti ih u tepsiju. Rose Levy Beranbaum također je istaknula da njome možete gurnuti glazuru do vrha vrećice spuštajući vrećicu i nježno je stružući izvana (pazite da vrećicu ne potrgate).
Za većinu primjena preporučamo višenamjenski strugač i drobilicu od nehrđajućeg čelika OXO Good Grips, koji je prvi izbor The Kitchna. Cook's Illustrated požalio se da je ovaj model previše dosadan, no u trenutku pisanja njegova ocjena na Amazonu je vrlo blizu pet zvjezdica. OXO ima izmjerenu vrijednost ugraviranu na oštricu. Stoga, u usporedbi s drugim izborom Cook's Illustrateda, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (s ispisanim mjerama), OXO ima oznaku koja neće izblijedjeti. Cook's Illustrated preporuča Dexter-Russell Sani-Safe rezač/strugač za tijesto kao prvi izbor jer je oštriji od većine modela, a ravna drška ove stolne lopatice olakšava zabijanje ispod razvaljanog tijesta. Ali Dexter-Russell nije označen inčima. U vrijeme pisanja ovog teksta, OXO je također nekoliko dolara jeftiniji od Dexter-Russell-a, a desktop strugač, iako koristan, nije alat na koji biste trebali potrošiti puno novca.
Kada ne kuhate, otkrit ćete da strugač za klupu ima razne druge namjene. Savršen je za brzo čišćenje pulta jer lako može sastrugati mrvice ili ljepljivo tijesto za kolačiće. Direktorica Epicurious Fooda Rhoda Boone preporučuje korištenje lopatice za zgnječenje češnja češnjaka ili kuhanje krumpira, te ističe da može rezati tijesto za tjesteninu poput tijesta za pecivo. Kuhinja rado koristi ovaj alat za rezanje lazanja i tepsija.
Tamo nećete vidjeti široku paletu stolnih strugača, ali trebali biste potražiti oštricu koja je dovoljno debela da se odupre savijanju i dovoljno oštra da stvarno reže stvari. Veličina inča ugravirana na oštrici nije potrebna, ali je vrlo korisna, ne samo za rezanje tijesta ujednačene veličine, već i, kako je istaknuo Epicurious, za rezanje mesa i povrća na pravu veličinu. Udobna ručka za hvatanje također je prednost, jer, kako je istaknuo The Kitchn, kada kuhate, ruke su vam "često ljepljive ili masne".
Ova konusna igla razvaljuje tijesto učinkovitije od igle s ručkom, prikladna je za valjanje pita i keksa, a još uvijek se najlakše čisti. Osim toga, dovoljno je lijep i jak da traje cijeli život.
Bez oklagije ne možete napraviti rezane kekse. Za kraj, umjesto toga možete koristiti vinsku bocu, ali će biti teže postići ujednačenu debljinu. Ako želite razvaljati puno tijesta, stvari brzo mogu postati frustrirajuće. Ako već imate oklagiju koja vam se sviđa, ne morate brinuti da ćete dobiti bolju oklagiju: najbolja je oklagija ona s kojom se osjećate ugodno. Međutim, ako se borite sa lijepljenjem ili pucanjem tijesta, korištenjem iglica koje je teško rukovati ili rukovanjem igle za ručke koje se okreću na mjestu umjesto da se glatko kotrljaju po površini, možda je vrijeme za nadogradnju.
Nakon gotovo 20 sati istraživanja i desetak razgovora s profesionalnim i amaterskim pekarima i kuharima, testirali smo (kao i pekar početnik i 10-godišnje dijete) 12 pomno odabranih oklagija na tri vrste tijesta, kao Naš vodič do najboljeg oklagije. Bezvremenska drvena francuska oklagija od javora pokazala se izvrsnim alatom i velikom vrijednošću.
Ručno tokovan brusni kamen, suženi francuski iglica, ne samo da je bolji za korištenje od verzije s ručkom, već je i bolji od masovno proizvedenih iglica sličnog oblika (a cijena je samo mali dio drugih ručno tokaranih iglica). Njegov dugi i suženi oblik olakšava okretanje, što ga čini savršenim za okrugle kore za rolanje pite i ovalne oblike za valjanje biskvita. Tvrda površina javora je glatkija od površine osnovne serijske valjake za valjanje, što sprječava lijepljenje tijesta i olakšava čišćenje oklagije. To je ujedno i najteža konusna igla koju smo isprobali, pa je lakše spljoštiti tijesto nego uži i lakši model, ali nije toliko težak da bi popucao ili udubio tijesto.
Ako je Whetstone rasprodan, ili ako ste pekar koji povremeno traži nešto jeftinije (iako mislimo da je Whetstone jeftina u usporedbi s drugim sličnim modelima s ručnim pogonom), razmislite o drvenom valjanju JK Adams 19 inča, koje je također izveo dobro u našim testovima. Perfekcionisti bi mogli cijeniti ovu pribadaču namotanu na preciznu debljinu jer je možete koristiti s odstojnicima (u osnovi gumene trake različitih debljina označenih bojama). Naš 10-godišnji tester također je otkrio da je ovaj pin lakši za korištenje. No, nema zašiljeni kraj, a nije ni fleksibilan kao brus, pa ga je malo nezgodno izvaljati iz okruglog oblika. A budući da površina igle nije tako glatka kao površina našeg glavnog pijuka, zahtijeva više brašna i snage čišćenja u našim testovima.
Prirodne čekinje su prikladnije za većinu poslastica, kao što je držanje tekućine i četkanje mrvica ili brašna.
Iako za pečenje kolačića nije potreban kist za pecivo, može se koristiti za barem nekoliko zadataka. Primjerice, kad razvaljate kekse, kist može lako pomesti višak brašna tako da ne zagrizete nakon pečenja keksa. Premazivanje keksa tekućinom od jaja prije pečenja pomoći će u posipanju keksa. Kist vam može pomoći i da na pečene kekse namažete tanak sloj šećerne glazure.
Staromodne četke s čekinjama općenito bolje zadržavaju tekućinu, a bolje su i u otklanjanju osjetljivih zadataka poput mrvica ili brašna. S druge strane, silikonske četke za pecivo lakše se čiste, otporne su na toplinu i ne ostavljaju dlačice na keksima. Pregledali smo obje vrste savjeta stručnjaka i drugih izvora.
Visokokvalitetna, jeftina četka koju mnogi slastičarski profesionalci koriste (a Real Simple preferira) je Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated je rekao da ovaj model nije prikladan za grijanje ili teški umak, ali to je očekivano, a ima jaku strukturu. Ako želite kist koji se koristi samo za slastičarske zadatke, ovo je naravno vrlo jeftina opcija. Ako želite silikonski kist, Cook's Illustrated preporučuje korištenje silikonske četke za pecivo OXO Good Grips, navodeći da pruža mekan dodir i dobro zadržava tekućinu.
Među svim noževima koje smo testirali, ovi noževi imaju najjaču strukturu i mogu rezati najčišće oblike.
Vrijeme objave: 04.09.2021